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马蹄糕的制作方法是什么呢?

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马蹄糕的制作方法是什么呢?

发布日期:2018-12-07 作者:ad 点击:

     马蹄糕的制作方法是什么呢?接下来就让广州市吉隆糕点食品上海快3的小编来给大家科普一下方法吧。

  马蹄糕的制作材料:主料:荸荠粉600克。调料:白砂糖100克,冰糖100克,植物油20克

  马蹄糕的特色:色泽浅黄、透明,质地爽韧软滑。

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        如何做马蹄糕才好吃

  1。 将荸荠粉放在盆里,加清水250毫升,揉匀,捏开粉粒,再加入清水1250毫升,拌成粉浆,用纱布过滤,放在桶内;

   2. 将白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解,用纱布过滤, 再行煮沸,冲入粉浆中;

     3. 冲时,要随冲随搅,冲完后仍要搅拌一会,使它均匀而且有韧性,成半生半熟的糊浆;

  4. 取方盘一个,轻抹一层油,将糊浆倒入,放置蒸笼上;

  5. 旺火烧沸水锅,放入蒸笼用中火蒸20 分钟即成;

  6。 待糕冷却后,切成块,适宜凉食。

  马蹄糕的制作要诀:

      1. 冲制的糊浆生熟度要适中,太生,淀粉沉底,面稀;太熟,糕身起眼,质霉;

  2. 蒸时火候要适度,火过大,中间未熟,表层溢泻;火过小,表层外溢,糕起蜂巢,影响质量;

  3。 此糕油煎热食,也别具风味。


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