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今天粤点生产厂家来教打击虾饺虾饺的制作方法

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今天粤点生产厂家来教打击虾饺虾饺的制作方法

发布日期:2018-12-07 作者:admin 点击:

   今天粤点生产厂家来教打击虾饺虾饺的制作方法。

    虾饺虾饺的制作方法,原料:

       1.澄面 400克,淀粉50克,盐1/4勺

  2.虾仁500克,肥猪肉100克,鲜笋200克,芹菜和姜少许,调料:盐,味精,熟油,香油,糖,淀粉,熟猪油,料酒,胡椒粉,麻油各适量

 

粤点生产厂家

 做法:

      1.将锅内加入适水(水面比例1:1)上火煮开,把澄粉和淀粉倒入锅内,快速搅拌均匀,盖上盖子焖10分钟,凉至不烫手时,加入熟猪油揉匀待用.

  2.调馅:

    (1)将锅内加入少量水,待烧把少许虾仁倒入,虾仁段生即可。

    (2)将鲜笋,肥猪肉,芹菜,熟虾仁切成小粒,姜切末备用。

    (3)将生虾仁用刀切碎,再用刀背打成虾泥,将笋,肥猪肉芹菜,虾粒和姜倒入一起,加入适量调料搅拌均匀,待用。

  包法:

 1.将面搓成长条,切成15至20克重的粒,用手压扁,旁边放一叠能吸油的纸蘸点油,右手拿刀柄,将薄片刀的刀面用油纸擦抹,将压扁的粉粒用刀面压住,左手捺住刀面,轻轻将刀柄一转,便将粉粒压成圆薄片,顺手用刀铲起薄粉片,捏成水饺形,边压边包,不能象包饺子时把全部皮压好再包,虾饺皮被风吹皮硬后,包馅时容易破裂。

 2.包好后放在抹了油的笼屉上,以大火蒸约5分钟即熟。

  注: 1、我不会用刀抹皮,皮比较厚,后来用擀面杖擀了,只要把皮处理薄就行了,方法不限。 2、虾饺不能蒸时间太长,大火蒸5分钟就差不多了,蒸时间长,皮容易裂开。


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