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椰蓉包的做法,粤点生产厂家来介绍

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椰蓉包的做法,粤点生产厂家来介绍

发布日期:2019-02-18 作者:admin 点击:

  的做法,来介绍:

      1.用40g温水溶解干酵母(为了让酵母充分发挥活性,粤点生产厂家建议把快速干酵母先用温水溶解再使用)。将高筋面粉、糖、盐、奶粉拌匀,然后加入溶解酵母的水,另外40g水,打散的鸡蛋液。

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  2。将上述材料加上黄油一起倒入面包机中,发面。30分钟后,和面程序结束,这是可以检查一下面筋的强度。把面团小心地拉开,如果面团可以形成一层薄薄的薄膜,但是薄膜并不是特别坚韧,容易破裂,破裂的洞口呈现不规则的形状,而不是光滑的圆形,这时面团就达到了扩展阶段。就可以停止揉面了。如果30分钟后还没有达到扩展阶段,可以关闭面包机,再进行一次和面过程。

  3。和面程序结束以后,面包机进入发酵程序。1个小时后,面团发酵到原来的2-2。5倍大,用手指蘸上面粉,在面团顶部按一个坑,既不塌陷,也不回缩,就说明发酵完成了。

  4.把发酵好的面团排出空气,分成4份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。用手把椰蓉和黄油揉匀就是椰蓉馅,分成4份备用。

  5.取一个中间发酵好的面团,按扁,包入1份椰蓉馅。把包好椰蓉馅的面团收口向下。

  6。用擀面杖擀成扁圆形。用剪刀在扁圆形面团上剪8刀。将剪好的面团整成花型。

  7。面团整形好以后,放在温度为38度,湿度80%以上的环境下进行后面发酵。在发酵完成的面团表面刷一层蛋液。中间撒上一些黑芝麻,就可以放入预热好的烤箱烘焙了。中层,上下火,180度,15分钟,至面包表面金黄即可出炉。


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