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奶黄包

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奶黄包

  • 详细介绍

奶皇包(流通).jpg

A. 粟粉25G 淡奶50G 椰汁20G
B. 奶粉15G 芝士粉5G 糖40G 盐1/4茶匙蛋黄2个
C. 牛油15G

皮料

面粉150G 干2G 糖20G 泡打粉1G 牛奶80毫升

制作步骤

1、将干发酵粉2G放入50毫升温水(10分钟后会有气泡在表面产生)。
2、将B料按顺序放入不粘奶锅,稍搅拌后放入A混合物,用中火边搅边煮,等混合物凝固变成固体后离
图片" href="https://baike.baidu.com/pic/%E5%A5%B6%E9%BB%84%E5%8C%85/10333644/1134064/fcbbb1512d912ac38c5430b9?fr=lemma&ct=cover" target="_blank" nslog-type="10000206" style="color: rgb(19, 110, 194); text-decoration-line: none; display: block; width: 222px; border-bottom: 0px; margin: 10px 0px; position: relative; float: right; clear: right;">
火,加入C搅拌均匀,稍冷却后加盖放入
冰箱冷藏,即成馅料。
3、将面粉与泡打粉糖混合均匀,加入发酵粉水与牛奶,揉至面团光滑不粘手。
4、将面团放入比本身体积大一倍的碗内,用保险膜封住,用叉子在保险膜上戳几个洞。放在温暖处约40分钟,或等面团发酵至整个碗大小,即
取出。再将面团揉至光滑,之后用刀切成8个等份(制作成功的面团,是不会粘在刀面上的)。
5、将馅料从冰箱取出,揉匀,用刀切成8个等份。
6、将每个等份的面团搓圆,捏成圆形,将馅料包入,对折后周边捏起,就和包饺子差不多。
7、10分钟后,在锅内加冷水,将放入蒸笼,开大火蒸20-25分钟即可。
按照各人口味,馅料的成分可以增减或替换。


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