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鲜肉汤包2

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鲜肉汤包2

  • 详细介绍

制作材料

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主料:小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(350克)
辅料:肉皮清冻(250克)
调料:(25克) (10克) 盐(6克) 味精(3克) (2克) 料酒(10克) ***椒粉(2克) 碱(1克) 酵母(15克)

制作步骤

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1.将葱姜去皮洗净,均切成末备用;将猪肉洗净,剁成肉末;猪皮冻绞成碎末,备用。
2.将猪肉放入盆里,加入猪皮冻末、葱末、姜末、精盐、味精、
" style="color: rgb(19, 110, 194); text-decoration: none; display: block; width: 220px; height: 170px;">秘制鲜肉汤包秘制鲜肉汤包
料酒、花椒粉、***椒粉,拌匀,即成馅料。
3.将部分面粉与酵母掺在一起,用温水和好、揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,即为酵面团。
4.将部分面粉用七成的沸水烫成雪花状,晾凉,再倒入三成凉水揉匀成团,即为烫面团。
5.将酵面团和烫面团一起揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成18-20个小褶,即成包子生坯。
6.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可出笼。

菜品营养

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小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
肉皮清冻:猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。

食谱相克

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猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

营养成分

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·热量 (3471.94千卡)
·蛋白质 (122.65克)
·脂肪 (139.12克)
·碳水化合物 (450.54克)
·膳食纤维 (15.00克)
·维生素A (68.96微克)
·胡萝卜素 (36.00微克)
·硫胺素 (3.45毫克)
·核黄素 (1.57毫克)
·尼克酸 (31.31毫克)


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